Chunmee te se tou yo rele te fri vet, paske fom li yo se lontan, yon ti kras koub ak sanble je. Li se tou yo rele te je.
Varyete yo souvan itilize nan te je te ekspotasyon komes gen ladan: Espesyal Chun mwen ', Chun mwen ', Young Hyson, Sow mwen ', Hyson, Fanning.
Sou baz varyete sa yo, yo pi lwen divize an klas diferan ak make korespondan yo.
Varyete | Klas | Mak |
SP. Chun mwen | SP. Chun mwen. SP. Klas | 41022 |
SP. Chun mwen 1 | 9371 | |
SP. Chun mwen 2 | 9370 | |
Chun mwen | Chun mwen 1 | 9369 |
Chun mwen 2 | 9368 | |
Chun mwen 3 | 9367 | |
Chun mwen 4 | 9366 | |
Chun mwen | 3008 | |
Jen Hyson | Jen Hyson 1 | 8147 |
Jen Hyson 2 | 8167 | |
Simen mwen | SP. Sow mwen | 8117 |
Simen mwen '1 | 9400 | |
Se konsa, mwen '2 | 9376 | |
Se konsa, mwen '3 | 9380 | |
Hyson | SP. Hyson SP. Klas | 9277 |
SP. Hyson | 9377 | |
Hyson 1 | 9389 | |
Hyson 2 | 9417 | |
Hyson 3 | 9500 | |
Hyson | 3313 | |
Fann | Fann | 34403 |
Tea polyphenols yo divize an katechin, flavonoid ak glikoz flavonoid, anthocyanins ak anthocyanins, asid fenolik ak asid fenolik, ak youn nan ki pi enpotan se katekin, ki kont pou sou te 70 nan kontni an polyphenol total pi epe, soup la te pi fo, eksitasyon an pi evidan, a pi evidan a astringency a, pi anme a, ak pi bon an dous, ki vle di ke konsantrasyon nan te polyphenols nan soup la te pi gran. Kontni an nan te polyphenols ka tou senpleman detemine nan lod: te vet> blan te, te jon> egreen te>black te, te nwa, korespondan nan gou a, ki se, lod la soti nan epe nan limye, soti nan fo feb. Kom degre a nan femantasyon te pi gran, pi plis nan te polyphenols yo yo oksidize, mwens kontni an vin, ki fe gou a idratasyon pi feb.
An tem de varyete te, espes gwo-fey gen relativman plis te polyphenols te, pandan yo ap ti-fey espes gen relativman mwens te polyphenols.
Ki kote tanperati a pi wo ak limye a pi fo, te a plante gen plis te polyphenols te.
Te pwodwi nan yon altitid relativman ba gen plis te polyphenols te pwodwi nan yon altitid ki pi wo.
Tea gen alkaloids tankou kafeyin, theophylline, theobromine, xanthine, e se yon bwason ekselan alkalin. Tea ka byen vit absobe ak oksidize nan ekstre a, pwodwi alimante metabolit ak konsantrasyon pi wo, ki ka netralize metabolites asid nan san an nan tan.
Tea gen sou 1% nan 4% nan aside amine, 26 espes yo te jwenn, ki gen ladan 20 kalite asid pwoteyin amine ak 6 kalite asid amine ki pa pwoteyin, yo menm prensipal yo se teanine, asid glutamic, aspatik asid ak Arginine. Espesyalman teanine, ki se preske inik nan te, kont pou 1% nan 2% nan pwoblem nan sek nan te, ak kont pou sou 50% nan tout asistans amino.
Twa sibstans ki pi enpotan nan gou te: te polyphenols, asid amine, kafeyin.